Im März 2014 ergreift Martin Foradori Hofstätter die Möglichkeit, das traditionsreiche und für seine Rieslinge bekannte “Weingut Dr. Fischer” wiederzubeleben.
Das kleine Weingut besitzt Weinberge in einem der berühmtesten Weinbaugebiete Deutschlands: an der Saar, einem Nebenfluss der Mosel, in den berühmten und als erste Lage klassifizierten Weinbergen „Bockstein“ und „Saarburger Kupp“.
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Die Liebe zum Riesling und seine Intuition bringen Martin Foradori Hofstätter dazu, sich als erster italienischer Winzer dieser Rebsorte genau dort zu widmen, wo sie am besten gedeiht.
Im Jahr 2017 ruft Martin Foradori Hofstätter die Linie „Selection Dr. Fischer Steinbock“ ins Leben, deren Weine aus Trauben ausgewählter Weinberge vinifiziert werden.